Ingrediënten (8-10 personen)

Voor de bodem

• sap van 1 citroen
• ½ koffielepel Zahtar
• 4 el olijfolie
• 1 komkommer, geschilt, ontpit en in blokjes
• 12 kleine pruimtomaatjes, in vieren gesneden
• 1 bosje peterselie, blaadjes
• 1 bosje munt, blaadjes
• 8 zwarte olijven, ontpit
• 1 rode ui, geschild, in reepjes gesneden
• 8 radijsjes in fijne schijfjes gesneden
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 50 gram rucola
• 4 lenteuitjes, klein beetje groen meesnijden
• zout en peper

Bereiding

Meng in een kom de komkommer, de tomaatjes, peterselie, munt, olijven, rode ui, radijsjes, knoflook en rucola.

Doe hier eventueel nog zout en peper bij naar smaak. Meng voorzichtig.

Giet het citroensap in een kom. Voeg de Zahtar, peper en zout toe en roer goed om. Voeg dan, al kloppend met een garde, de olijfolie toe. Giet de saus over de salade en meng nogmaals.

Garneer de salade met de lenteuitjes.